Bai Ya Bing Cha

„Koláč z bílých výhonků“ – čajová zajímavost z provincie Yunnan [Jün-nan]. Bílý čaj lisovaný do tvaru koláče, i ve formě této vhodný k opakovanému zalití.

Čaj je známý pro svou jemnou, lákavou a mírně nasládlou chuť s tóny zeminy, vlašských ořechů nebo sena, v závislosti na ročníku a zpracování. S věkem může získávat komplexnější medové a dřevité tóny.