CTC Assam

Základní postup přípravy CTC čaje Množství čaje: 1 čajová lžička na šálek (cca 200 ml vody). Teplota vody: 95-100 °C. Louhování: 2 minuty – kratší čas pro jemnější chuť, delší pro silnější a svíravější nálev. Servírování: scedit a pít čistý, nebo podle britské tradice přidat mléko a cukr. Varianta Masala Chai (tradiční indický způsob) CTC čaj je ideální základ pro kořeněný Masala Chai: Do hrnce dejte vodu, mléko (v poměru 1:1) a koření (kardamom, skořici, zázvor, hřebíček). Přiveďte k varu. Přidejte 2–3 lžičky CTC čaje. Vařte 3–5 minut, aby se čaj dobře vylouhoval. Osladit cukrem nebo medem, scedit a podávat horké.

CTC čaj je černý čaj zpracovaný metodou „Crush–Tear–Curl“, která mu dodává granulovanou podobu, výraznou sílu a svíravou chuť. Nejčastěji pochází z indického Assamu a používá se na masala chai nebo čaj s mlékem.

Co znamená CTC?
CTC = Crush, Tear, Curl (drcení, trhání, rolování) – speciální metoda zpracování čaje.
Čajové lístky se v roleru podrtí, natrhají a srolují do malých kuliček či granulek.
Výsledkem je čaj, který se rychle louhuje a dává silný, tmavý nálev.

Charakteristika nálevu:
Barva: červeno-hnědá až tmavá.
Chuť: plná, výrazná, typicky svíravá, někdy až hořká.
Aroma: hutné, aromatické, vhodné pro ranní povzbuzení.
Assam CTC je základní čaj pro masala chai nebo chai latte, protože jeho síla dobře snese mléko a koření.

Výhody CTC čaje
Rychlá příprava – díky granulované podobě se louhuje rychleji než ortodoxní čaje.
Univerzálnost – hodí se jak k čistému pití, tak k míchání s mlékem, cukrem, medem či kořením.
Silný účinek – obsahuje dostatek kofeinu, takže je vhodný jako ranní „nakopnutí“.